Warzywa z grilla

Po mięsnych przepisach czas na warzywa z grilla i sałatki warzywne. Ich przygotowanie jest bardzo proste i są bardzo smaczne.

Warzywa mogą stanowić dodatek do mięs z grilla lecz również sprawdzają się doskonale jako samodzielne danie. Trudno też wyobrazić sobie dobrego grilla bez wielokolorowej sałatki. Jak to wszystko przyrządzić?

Warzywny miks na grilla z sosem z pieczonego czosnku

Składniki

• różne rodzaje ulubionych papryk – czerwone, żółte, zielone
• bakłażany
• młode cukinie
• cebule – biała, czerwona, szalotka
• pomidory
• mieszanka suszonych ziół: rozmaryn, bazylia, tymianek, cząber, oregano i majeranek
• oliwa lub olej rzepakowy
• sól i pieprz grubo mielony
• na sos:
  • czosnek – 2 duże, całe główki
  • jogurt grecki ok 200 ml
  • 1 kopiasta łyżka ulubionego majonezu
  • sok z cytryny

Przygotowanie miksu

• wszystkie warzywa (oprócz czosnku) kroimy na grube kawałki: papryki na grube paski, bakłażany i cukinie w plastry, cebule w ćwiartki, pomidory w połówki, a następnie wrzucamy do miski, wlewamy 2-3 łyżki oliwy lub oleju i posypujemy mieszanką ziołową, solimy i lekko pieprzymy
• całe, nieobrane główki czosnku lekko nawilżamy z zewnątrz oliwą lub olejem, solimy i zawijamy w folię aluminiową
• warzywa grillujemy na tacce aluminiowej, czosnek obok na ruszcie

Przygotowanie sosu z pieczonego czosnku

• całe, nieobrane główki czosnku lekko nawilżamy z zewnątrz oliwą lub olejem i solimy
• zawijamy w folię aluminiową i pieczemy ok. 1 godziny na ruszcie
• wyciskamy miąższ z upieczonych ząbków i łączymy z jogurtem greckim (ok.200 ml) z łyżką ulubionego majonezu
• doprawiamy sokiem z cytryny i ew. solą

Ziemniaki z grilla z sosem jogurtowo-ogórkowym

Składniki

• 1 kg dobrze wyszorowanych ziemniaków, najlepiej oznaczanych jako sałatkowe
• kostka masła
• 2-3 ząbki czosnku
• suszone zioła – majeranek , tymianek
• sól
• na sos:
  • jogurt grecki
  • świeży, zielony ogórek gruntowy
  • sól, pieprz
  • łyżeczka octu jabłkowego
  • mały pęczek szczypiorku

Przygotowanie

• masło ucieramy z solą i ziołami
• ziemniaki nacinamy lekko na krzyż, a w nacięcia wciskamy przygotowane wcześniej masło
• zawijamy w folię aluminiową i grillujemy ok. godziny
• odwijamy i przekładamy na kilka minut żeby zrobiła się od spodu chrupiąca skorupka

Sos jogurtowo-ogórkowy

• szczypiorek kroimy drobno
• ogórka obieramy i kroimy w drobną kostkę
• wszystkie składniki mieszamy delikatnie w miseczce
• zostawiamy w lodówce na 15 min, żeby smaki się przegryzły

Czas na sałatki – tym razem odrobinę egzotyczne

Sałatka arbuzowa z serem feta

Składniki

• ok. 1 kg arbuza bez pestek pokrojonego w kostkę
• kostka sera typu feta 250 g
• świeży, zielony ogórek gruntowy
• mały pęczek świeżej mięty
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz

Jak robimy

• Ogórka i ser kroimy w grubą kostkę
• Myjemy, osuszamy mięte, kroimy
• Mieszamy olej z octem balsamicznym
• Wszystkie składniki delikatnie mieszamy w dużej misce i podajemy

Sałatka pełna zieloności

Przygotowanie

• pęczek mizuny (musztardowca)
• spora garść:
  • świeżego szpinaku
  • roszponki
  • rukoli
• garść ziaren słonecznika i pestek dyni
• czerstwa bagietka – 2-3 kromki
• sos winegret: 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, 1 łyżeczka octu jabłkowego, łyżka musztardy miodowej, szczypta pieprzu grubo mielonego i soli

Niech żyją warzywa i sałaty! I zioła też!