Babeczki marchewkowe

Pyszne, miękkie babeczki, których dekorowanie może być świetną zabawą dla całej rodziny.

• Przygotowanie: 20 min
• Pieczenie: 40 min
• Łącznie: 65 min

Składniki na ciasto:

• 400 g marchewki (waga po obraniu)
• 4 jajka L
• 1 szklanka cukru
• Jedno opakowanie cukru waniliowego
• 3/4 szklanki oleju
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu

Lukier:

• niepełna szklanka cukru pudru
• kilka łyżek soku wyciśniętej z cytryny i dla koloru dodałam kurkumę. Smak poprawić można również olejkami do ciast wedle uznania.

Babeczki marchewkowe przepis krok po kroku:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Zaczynamy od przygotowania marchewki. Ścieramy ją na tarce o małych oczkach.

Jajka ubijamy na wysokich obrotach miksera przez około 3-4 minuty do momentu uzyskania puszystej, jasnej masy jajecznej. Stopniowo dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Cały czas miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy olej. Składniki miksujemy tylko przez kilka sekund.

Następnie wsypujemy mąkę pszenną proszek do pieczenia przyprawę do piernika cynamon startą marchewkę.

Całość mieszamy łyżką lub trzepaczką. Ciasto przelewamy do foremek na babeczki.

Piec przez 40 minut w temp. 180 stopni (ja piekę z termoobiem).

Dekoracje

• Po przestygnięciu wierzch dekorujemy lukrem. Wystarczy wymieszać w miseczce cukier puder z sokiem z cytryny (sok dodajemy stopniowo do uzyskania konsystencji gęstego lukru).
• Dodatki smakowo kolorowe wedle uznania.

Ciasto jest wilgotne i mięciutkie a dekorowanie pozostawiam do własnych aranżacji.

Smacznego!